…si une vache se nourrit d’herbe verte ? La couleur de la nourriture n’influence pas vraiment celle des éléments dans lesquels elle finira transformée ! Souvenez-vous qu’une vache n’a pas moins de quatre estomaques (le rumen, le réticulum, l’osmasum et l’abdomen) qui assurent quasiment l’intégralité de la transformation digestive de l’herbe. Quand on dégrade un élément en molécules, il perd sa couleur.
Ainsi la vraie question est celle-ci : pourquoi le lait est blanc ? Le lait est une émulsion contenant des graisses, une protéine appelée caséine, des composés complexes à base de calcium et des vitamines. Or, aucun d’eux n’est blanc… En réalité, cette teinte provient de la dispersion de la lumière entrainée par la présence de toutes ces particules dans l’émulsion. Toutes les longueurs d’onde de la lumière étant dispersées et aucune n’étant absorbée, le lait apparait blanc.
Source : Pourquoi les vaches ne peuvent-elles pas descendre les escaliers chez Marabout.